Plum cake de chocolate y coco

Lista de ingredientes:

80 g de chocolate amargo 

200 g de mantequilla blanda

250 g de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de azúcar de vainilla

4 huevos

250 g de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

75 g de coco rallado                       para 5 personas 

50 ml de leche

25 g de cacao en polvo

Mantequilla para el molde

Elaboración:

Partir el chocolate en trozos pequeños y derretirlo al baño María. Retirar y dejar enfriar. Mezclar la mantequilla, 200 g de azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir. Mezclar por separado la harina y la levadura en polvo; mezclar brevemente.

Separar 1/3 de la masa e incorporar el coco rallado y 2-3 cucharadas de leche. Añadir al resto de la masa el chocolate deshecho, el cacao en polvo, el resto del azúcar y el resto de la leche. Colocar la mezcla en un molde rectangular (30 cm de largo).

Marcar un surco longitudinal con una cuchara en la masa de chocolate y repartir la masa de coco en el. Precalentar el horno y hornear el pastel a 180 °C durante 50-60 minutos. Si es necesario, cubrirlo con papel de aluminio al final del tiempo de cocción para que la superficie no se oscurezca demasiado. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla y desmoldar.